Qual o melhor óleo?

 BOM DIA, BOA TARDE BOA NOITE...

Esses dias veio uma pergunta nas caixinhas que abro semanalmente no Instagram (inclusive me sigam lá pois sempre estou interagindo com vocês @mariclarabarreto) sobre óleo vs. gordura. Vim aqui explicar de forma sucinta.

Óleo refinado/vegetal (Soja, canola, girassol, azeite de oliva, milho, algodão e linhaça):

Para fazer a retirada do óleo, esses alimentos devem passar por diversos processos químicos para chegar na fase que encontramos no mercado. Neste processo perdem um valor elevado dos antioxidantes, fazendo com que na hora de preparar os alimentos em alta temperatura não tenham essas propriedades para "proteger" deste aquecimento elevado. 

Óleo de coco:

-Óleo de coco é cheio de gordura saturada, então é ruim usar né?- Então, não é BEMM assim, se formos analisar a estrutura do óleo de coco veremos que contém Triglicerídeos de Cadeia Média (TCM) -Mas o que é isso? nome difícil...- Basicamente uma gordura que oferece energia rápida é rapidamente absorvido pelo corpo. Este pode deixar um gosto residual que pode não ser muito agradável para algumas pessoas, então é mais indicado em receitas neutras ou doces.

Azeite de oliva:

Vocês já perceberam que o azeite de oliva vem em uma embalagem escura e tem a cor diferente da dos outros? Isso porque passa por menos processos químicos e é preservado em embalagem escura para preservar os nutrientes contra a claridade... Auxiliam na regulação do colesterol (LDL e HDL). Por isso é um dos mais indicados.

Banha de porco:

Muita gente tem essa dúvida "a, mas minha avó usava e está super bem" ok! Como ocorreu em diversos outros alimentos a "matriz" da banha de porco (o porco) antigamente era criado de forma "livre", com alimentação natural... A alimentação deste animal era mais adequada para o consumo da gordura dele, e vocês sabiam que as toxinas do animal são acumuladas na gordura? Pois então, por isso a banha não é a mesma da época da sua avó. Sem falar da grande quantidade de gordura saturada e colesterol presente nesse produto.

Concluindo que os mais indicados para uso são azeite de oliva e óleo de coco, mas nada em excesso POR FAVOR, somente o necessário!